• Koncentrat bulionu warzywnego lub mięsnego jako podstawa do zrobienia zdrowego posiłku? Brzmi nieprawdopodobnie. A gdybyśmy sami decydowali o jego składzie? Jest to realne. W urządzeniu wielofunkcyjnym Thermomix możemy bez wysiłku przyrządzić koncentrat o ulubionym smaku. Bez konserwantów, ale z długim terminem ważności.

    Przykładowe przepisy

    1. Koncentrat bulionu drobiowego
    Składniki:
    300 g nóżek kurczaka, bez kości, bez skóry, bez ścięgien, pokrojonych na kawałki ( z ok. 500 g nóżek kurczaka)
    200 g warzyw, mieszanych ( selera, cebuli, czosnku, pora), pokrojonych na kawałki
    4 gałązki mieszanych ziół, świeżych ( szałwii, rozmarynu, pietruszki), tylko liście
    150 g soli morskiej, gruboziarnistej
    50 g białego wina
    1 liść laurowy
    1 goździk
    5 nasion kolendry

    Sposób przygotowania:
    1. Do naczynia miksującego włożyć kawałki mięsa kurczaka, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia.
    2. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie warzywa i zioła, rozdrobnić 10 s/obr. 5.
    3. Dodać sól, rozdrobnione mięso, wino, liść laurowy i goździk, gotować 30 min/Varoma/obr. 2, na pokrywkę naczynia miksującego zamiast miarki postawić koszyczek.
    4. Zdjąć koszyczek, założyć miarkę, zmiksować 1 min/obr. 10.
    Przełożyć do szczelnie zamkniętego słoika, pozostawić do ostygnięcia.

    Dawkowanie:
    Do przygotowania 500 g płynnego bulionu użyć 1-2 łyżeczki koncentratu i 500 g wody.

    Przechowywanie:
    Koncentrat przechowywany w lodówce zachowa świeżość przez kilka miesięcy.

    2. Koncentrat bulionu warzywnego
    Składniki:
    50 g parmezanu, pokrojonego na kawałki
    200 g selera naciowego
    250 g marchewki
    100 g cebuli
    100 g pomidorów
    150 g cukinii
    1 ząbek czosnku
    50 g grzybów, świeżych
    1 liść laurowy, opcjonalnie 6 gałązek mieszanych ziół, świeżych ( bazylia, szałwia, rozmaryn), tylko liście
    4 gałązki pietruszki, świeżej
    120 g soli morskiej, gruboziarnistej
    30 g białego wytrawnego wina
    1 łyżeczka oliwy z oliwek

    Sposób przygotowania:
    1. Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10, przełożyć do innego naczynia.
    2. Pociąć wszystkie warzywa na kawałki, włożyć je razem z ziołami do naczynia miksującego, rozdrobnić 10 s/obr.7.
    3. Dodać sól, wino i oliwę z oliwek, gotować 40 min/Varoma/obr. 2, na pokrywę naczynia miksującego zamiast miarki postawić koszyczek.
    4. Zdjąć koszyczek, dodać parmezan, założyć miarkę, zmiksować 1 min/obr. 10. Przełożyć do szczelnie zamkniętego słoika, pozostawić do ostygnięcia.
    Dawkowanie:
    Do przygotowania 500 g płynnego bulionu użyć 1-2 łyżeczki koncentratu i 500 g wody.

    Przechowywanie
    Koncentrat przechowywany w lodówce zachowa świeżość przez kilka miesięcy.